Rezepte

Pfeffer-Senf-Soße

Zutaten:

2 Schalotten
2 EL Pflanzenöl
30 g (2 EL) grober Senf mit Weißwein
60 g (ca. 4 EL) grüne, eingelegte Pfefferkörner
1/8 l Bratenfond
1/8 l Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung:

• Schalotten pellen und in Würfel schneiden, dann in etwas Öl in einem kleinen Topf glasig dünsten.
• Senf und grüne Pfefferkörner (mit etwas Lake) zugeben.
• Sahne und Fond angießen, alles vermischen und kurz aufkochen lassen.
• Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen, und dann mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quelle