Vegetarische Gulaschsuppe mit Kartoffeln

• 300 g Kartoffeln
• 200 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Paprika
• 1/2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Teelöffel Mehl
• 1 Lorbeerblatt
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer
• Paprikapulver edelsüß
• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl

 Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Möhren schälen. Mit Paprika in Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln ca. 1-2 Minuten andünsten. Mehl und Tomatenmark untermengen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, dabei kräftig rühren.

Gemüse und Lorbeerblatt in die Brühe geben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und 20-25 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.